Ona Beneït, llicenciada en Ciències de l’Activitat Física i l’Esport, graduada en Interpretació i Art Dramàtic, mare conscient per l’alimentació saludable.
Ni sóc dietista, ni dissenyadora, ni presidenta del govern, ni tampoc voldria donar cap lliçó moral amb aquest post. Senzillament, voldria escriure una modesta opinió, des d’una perspectiva curosa i personal, sobre els 5 motius per incloure microbrots a la teva cuina.
- Nutricional. Existeix evidència científica que afirma que els microvegetals contenen d’entre 4 a 40 vegades més vitamines i antioxidants que els seus equivalents cultivats fins la maduresa. Això ens demostra que, consumint aquest tipus de producte, de textura delicada i gust intens, amb menys quantitat d’aliment podem assolir més dosi de nutrient. Per exemple, en un sol plat pots ingerir alfàbrega, que és energètica i afavoreix la digestió; mostassa, que ajuda a processos febrils i refredats; ruca, que és diürètica i afavoreix el sistema immunitari; o coriandre, que és antiinflamatori. Tota aquesta combinació de propietats i beneficis, en una sola mossegada!
- Textura i gust als teus plats. L’ús de microbrots fa que els nostres plats llueixin i es transformin en petites obres d’art. La creativitat es dispara quan, per exemple, el curri, la mostassa o el wasabi es transformen en petites fulles de formes i colors diferents, permetent-nos gaudir d’una experiència culinària-creativa de textura i gust diferent.
- Els colors als plats. El color dels aliments que ingerim és més important del que pensem, no només per una qüestió de disseny i bellesa sinó que, segons el seu color, ens ofereix una sèrie de nutrients i propietats diferents de les quals podem ser coneixedors i utilitzar-los com a tal. En la múltiple varietat de microbrots també hi trobem les flors comestibles, que ens poden ajudar a fomentar aquest plaer visual/nutricional als nostres plats. L’hormona grelina, que és la que regula la gana i l’homeòstasi nutricional s’activa amb la imatge del menjar, d’aquí l’expressió de “menjar pels ulls” i la importància de cuidar aquest acte.
- Proximitat. Fomentar tots aquests hàbits, i tenir-los a l’abast amb Can Garús és encara més enriquidor. Allò que ve de prop, que respira el mateix aire que nosaltres, que viu a la mateixa temperatura, que li toca la mateixa tramuntana, la mateixa pluja i el mateix so(ò)l també és quelcom a valorar; és més que evident que no ens alimenta de la mateixa manera un kiwi de Nova Zelanda que un brot de l’Empordà.
- Estat d’ànim. Aquest últim motiu és el resultat de la unió de tots els anteriors. L’aportació nutricional, l’estimulació creativa, els colors, les flors, l’hormona grelina, les ganes d’alimentar-se i l’oportunitat de fer-ho amb els nostres veïns, fomentaran un millora de la nostra microbiota intestinal, coneguda com a segon cervell i, per tant, del nostre estat anímic.
És per aquests simples però valuosos motius pels quals el consum de microbrots, microvegetals o micronutrients poden fomentar hàbits positius al nostre estil de vida. Petits canvis per a grans resultats. Tot això m’acaba recordant que menys és més i, en aquest cas, que micro és macro!
I 4 receptes de torrades súper senzilles
- Formatge fresc, tomàquets cirerol (cherry), olives i microbrots de coriandre.
- Hummus i olivada, ravenets, magrana, ceba roja i microbrots de bròquil.
- Alvocat, ceba roja i ou escalfat (poché) de les gallines de l’hort.
- Crema de cacauet, poma laminada, fulles de menta-aranja, pètals de temporada i cacau en pols.
Ideals per començar el dia amb molta energia! Bon profit!