Els adobats de verdures són una manera de conservar verdures fresques i saboroses durant un període prolongat de temps. Volem explicar-vos alguns dels seus avantatges:
Són rics en nutrients: Moltes verdures fresques són riques en vitamines, minerals i altres nutrients importants per a la salut. En adobar les verdures, es manté la major part d'aquests nutrients, la qual cosa els converteix en una opció nutritiva per menjar.
Són una bona font de fibra: Les verdures fresques són una bona font de fibra, i aquesta propietat es manté en adobar-les. La fibra és important per a la salut del sistema digestiu i pot ajudar a prevenir el restrenyiment i altres afeccions gastrointestinals.
Són versàtils: Els adobats de verdures es poden utilitzar de moltes maneres diferents en la cuina. Es poden servir com a aperitiu, afegir a sandvitxos i amanides, o utilitzar com a condiment per a donar sabor a diferents plats.
Tenen una vida útil prolongada: Els adobats de verdures es poden conservar durant diversos mesos o fins i tot anys si s'emmagatzemen correctament, la qual cosa els converteix en una opció convenient per a tenir a mà quan es necessiten verdures fresques.
Són fàcils de fer a casa: Fer adobats de verdures a casa és relativament senzill i permet controlar els ingredients i el nivell de sal i altres additius. Això pot ser beneficiós per a aquells que tenen restriccions dietètiques o prefereixen evitar uns certs ingredients processats.
Per si us animeu a fer-ho a casa vostra aquí us deixem la recepta d'adobats fets amb les nostres mini verdures, de Marcos González, xef corporatiu de MiBrasa.
Ingredients:
- Aigua 25 g
- Sucre 25 g
- Vinagre de Chardonnay 38 g
- Llavors de fonoll 2 g
- Anís estrellat 1,5 g
- Pebre negre en gra 2 g
- Sal fina 1 g
- Comí 1 g
- Grans de mostassa 5 g
- Gingebre 5 g
Procediment
Posem aigua a bullir amb el sucre, vinagre, mostassa, sal, pebre, comí en gra, llavors de fonoll, el gingebre en rodanxes i l'anís estrellat. Quan l'aigua bulli, la traurem i infusionarem. Reservem el líquid.
En una cassola d'alumini fos, col·loquem una base de sal gruixuda humida, col·loquem les herbes i les verdures, després cobrim amb una altra capa de sal gruixuda ben humida i coguem a les cendres del forn MiBrasa uns 30 minuts (les mini pastanagues, 15 minuts) o fins que les verdures estiguin cuites.
Deixem reposar uns minuts la cassola, retirem la capa de sal gruixuda, recollim les verdures, netegem amb aigua temperada i pelem. Reservem.
En un pot de vidre pasteuritzat, posem les mini verdures ben col·locades i afegim el líquid calent. El tanquem i ja ho tenim!
Fotos: yankaro del restaurante entredosmons.