(gènere Amaranthus) Ferm i cruixent, sabor semblant a l’espinac
El microbrot fresc d’amarant de Can Garús gaudeix d’una textura cruixent i ferma que el fa molt especial. A més, té un sabor lleugerament dolç, equiparable al de l’espinac. És destacable la seva presència en entrants, carns i peixos o en amanides.