La primavera ja és aquí i, amb ella, les receptes de temporada fresques i sanes s'incorporen a les cartes dels restaurants.
Com aquesta mítica recepta d’amanida de faves a la menta, que va suposar una autèntica revolució en la manera de cuinar les faves quan la va presentar, el 1973, Josep Mercader, cuiner i fundador d’El Motel Empordà en aquella època.
En aquest vídeo recepta, Jaume Subirós, el seu deixeble i successor, ens explica com elaborar aquest magnífic plat.
Amanida de faves a la menta
Ingredients:
- 500 g de faves tendres
- Micromesclum
- Menta fresca
- Pernil
- Peus de porc
- Vinagreta de mostassa de menta
¡Bon appétit! 🌱💚