Flores comestibles

Caléndula

(Calendula officinalis) Sabor ligeramente amargo

La vistosidad de esta flor comestible la hace perfecta para decorar todo tipo de platos, tanto si se cuece toda como si sólo se utilizan sus pétalos. Su sabor tiene un toque ligeramente amargo, y se puede usar para sustituir el azafrán. Deshidratada, sirve como colorante; los pétalos tiernos, en ensaladas y pasteles creativos, son imprescindibles.

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