La primavera ya está aquí y, con ella, las recetas de temporada frescas y sanas se incorporan a las cartas de los restaurantes.
Como esta mítica receta de ensalada de habas a la menta, que supuso una auténtica revolución en la manera de cocinar las habas cuando la presentó, en 1973, Josep Mercader, cocinero y fundador de El Motel Empordà en esa época.
En esta vídeo receta, Jaume Subirós, su discípulo y sucesor, nos cuenta como elaborar este magnífico plato.
Ensalada de habas a la menta
Ingredientes:
- 500 g de habas tiernas
- Micromezclum
- Menta fresca
- Jamón
- Manos de cerdo
- Vinagreta de mostaza de menta
¡Bon appétit! 🌱💚