AMARANTA

El amaranta, originaria de Mesoamérica, fue cultivada por civilizaciones como los aztecas y los mayas hace miles de años, no solo era una fuente de alimento, sino que también tenía un significado religioso y cultural. Hoy, el brote de amaranta vuelve a la cocina, aportando una esencia salvaje que enriquece platos contemporáneos.