GUISANTE DULCE

El brote de guisante tiene raíces en Asia y el Mediterráneo, pero durante siglos se quedó en segundo plano. Mientras el guisante se ganaba lugar a los platos, sus brotes crecían a los márgenes sin protagonismo. Hasta que alguien probó su dulzura tierna, y el que antes se dejaba perder, ahora brilla a la cocina.