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HOJAS COMESTIBLES

Hinojo Marino

Temporalidad:
Invierno
Primavera
Verano
Otoño
Intensidad de sabor:
Salado
Aromático
Fresco
Planta silvestre de costa, el hinojo marino ha sido utilizado históricamente en la cocina mediterránea, sobre todo en conservas y encurtidos. Su presencia en recetarios tradicionales demuestra que el paisaje también se come: un ingrediente que conecta directamente con el mar, el territorio y la memoria gastronómica.
Referencia: 04HM
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4-8º
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