HOJAS COMESTIBLES

HUAKATAY

Temporalidad:
Invierno
Primavera
Verano
Otoño
Intensidad de sabor:
Ácido
Fresco
El huacatay, herencia viva de los Andes peruanos, es una planta de los tiempos incas. Crece a las vertientes montañosos, resistiendo el paso del tiempo y manteniendo su lugar a la cultura andina. Su nombre viene del quechua "wakátay", y a pesar de haber sido un secreto muy guardado entre los pueblos indígenas, hoy continúa siendo imprescindible a la cocina.
Referencia: 04HU
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Conservación
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Condiciones de uso
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