Generalmente, se cree que el veganismo y el deporte no pueden ir de la mano. Pero lo cierto es que llevar un estilo de vida vegano es perfectamente compatible con practicar deporte, ya que una buena planificación de la dieta asegura la ingesta necesaria de nutrientes y vitaminas.
Laura Figueras se define como una adicta al deporte. Como puede verse en su perfil de Instagram, está siempre encima de la bicicleta. Ella ha adoptado una alimentación plant-based, es decir, basada en alimentos de origen vegetal y, aparte de ser una muy buena dieta para deportistas, también es una dieta que protege al medio ambiente y a los animales.
Laura nos trae una de sus recetas: ha adaptado el famoso carrot cake en un postre vegano. Aquí nos cuenta cómo hacerlo:
Ingredientes 🥕🍰
- 70 g de harina de arroz integral
- 50 g de harina de avena (o 85 g si no disponemos de harina de almendra)
- 35 g de harina de almendra
- 80 g de azúcar de caña integral
- 150 g de zanahoria rallada
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 2 cucharadas de semillas de lino + 6 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 180 g de leche de coco
- 40 g de nueces troceadas
- 50 g de pasas
- Frosting vegano: yogur de coco, ralladura de naranja y unas gotas de vainilla líquida
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 200 ºC, después lo bajamos a 170-180 ºC.
2. En un cuenco, mezclamos los ingredientes secos (las harinas, el azúcar, el bicarbonato y la canela).
3. Como sustituto del huevo, utilizamos semillas de lino. Ponemos las semillas con el agua en una batidora y trituramos hasta que queden bien integradas. Reservamos en un vaso o cuenco pequeño. Es importante que repose un mínimo de 5 minutos para que obtenga una consistencia gelatinosa, similar a la del huevo.
4. Para rallar la zanahoria, la ponemos pelada y troceada en un procesador de alimentos hasta que quede muy fina. También podemos hacerlo con un rallador manual.
5. Añadimos el huevo vegano (la mezcla de lino y agua), la zanahoria rallada, el vinagre y la leche de coco, en el cuenco donde teníamos los ingredientes secos y mezclamos bien hasta que estén todos bien integrados.
6. Después añadimos las nueces troceadas y las pasas, y volvemos a remover la masa.
7. Podemos lubricar el molde (con aceite de coco), forrarlo de papel vegetal o, si utilizamos un molde antiadherente, podemos saltarnos este paso. Un molde de 18 cm de diámetro está bien, por ejemplo.
8. Vertemos la masa en el molde y la introducimos en el horno durante 30 minutos.
9. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
10. Lo decoramos con el frosting, nueces y pasas.
