Les pousses de pois ont des racines en Asie et en Méditerranée, mais sont restées longtemps dans l’ombre. Alors que le pois se faisait une place dans les assiettes, ses jeunes pousses poussaient en silence. Jusqu’au jour où quelqu’un goûta à leur douceur tendre, et ce qui était ignoré devint aujourd’hui un incontournable.