Des terres méditerranéennes, le thym citronné est l'herbe qui a parfumé l'histoire. Les anciens Égyptiens l'utilisaient déjà dans leurs rituels, tandis que les Grecs le brûlaient dans les temples. Avec le temps, cette plante robuste s'est enracinée dans les sols arides et pierreux, devenant un indispensable de la cuisine méditerranéenne.