Originaire d'Afrique du Nord probablement d'Égypte. l'artichaut est apprécié pour ses propriétés digestives et dépuratives et est riche en fibres vitamines et minéraux. C'ést également un ingrédient polyvalent de la cuisine méditerranéenne utilisé dans des plats tels que les omelettes les ragoûts et les salades.